Pain d'épices d'Eric Kayser

Mhhh, ça sens l'automne, ou même bientôt l'hover ! J'ai une grande envie de pain d'épices ces derniers temps....Va savoir pourquoi ??!!!!.....Peut-être parce que je suis au régime ah ah ah

Bref, voilà aujourd'hui une recette de pain d'épices d'après la recettte de la maison Kayser. 

C'est un recette un peu revisitée car dans youtube il ne donne pas toute la recette et celle que j'ai trouvé n'est pas tout à fait juste...donc j'ai fais quelques changements par exemple dns la quantité des fruits secs.  http://www.youtube.com/watch?v=u1crtMv1i7A

La recette est faite pour 2 moules à cake d'environs 30cm

 A faire la veille : Le sirop

 Eau :       470 g


Sucre : 250 g
 

Miel : 300 g 

Faires bouillir l’eau, le sucre et le miel. Laissez refroidir. 

Badiane : 20 g    (4-5 étoiles)

4 épices : 2.5 g
 

Sel : 1.25 g
        

Cannelle bâton :   3 bâtons 

Ajoutez au sirop et laissez infuser durant 24h.

Le lendemain : La pâte

Farine : 565 g
 

Fécule : 62 g
 

Levure chimique : 18 g
 

Bicarbonate de soude :   2,25 g

Rhum ou jus orange :        31 g

Ajouter à cette préparation le sirop préparé la veille.

Si vous avez un thermomix: 

2’ / fermé / fonction épi

autrement mélanger simplement au fouet 

Amandes entières :  63 g           Pas obligatoire

Pruneaux : 63 g                                   « 

Ecorces d’orange :  63 g                      « 

Abricots secs : 63 g                            « 

Fonctionne aussi très bien : sans amandes, et 200g d’abricots secs st pruneaux

 ou alors avec les amandes et sans rien d'autres...ou alors sans rien dutout !

Ajouter à la pâte.

Préchauffez votre four à 160°C.

Versez la préparation dans un moule chemisé.

Cuire à 160°-170° pendant 1h30 selon la consistance souhaitée.

Cette recette est vraiment divine, toute la famille l'adore sauf kassandra qui elle n'aime pas du tout le pain d'épices...pas grave il y en a plus pour nous !!!

A faire, et refaire....

Bonne journée à tous